martes, 30 de junio de 2009

A enfrentar el hambre

Que en pleno siglo XXI, como lo aseguró la FAO en días pasados, uno de cada seis seres humanos vivan con hambre es un motivo para sentir vergüenza e indignación, sobre todo cuando es sabido que Colombia -donde siguen muriendo niños por desnutrición o por causas asociadas a ella- aporta a esa estadística.

Infortunadamente, hasta los voceros naturales de la infancia en Colombia parecen ahora más dispuestos a centrar la discusión del problema en un asunto de cifras sobre fallecimientos -que en este caso oscilan entre cientos, según el Instituto de Bienestar Familiar, y miles, según la Unicef-, en lugar de preocuparse por lo que es evidente.Hasta hace no mucho, representantes de todos los estamentos sociales se rasgaban las vestiduras ante las denuncias de la muerte de niños por hambre en el empobrecido Chocó; el impacto real de los planes de choque de los que se habló para hacerle frente a esta tragedia no lo conoce el país. De hecho, semejante coyuntura ni siquiera ameritó que alguna autoridad se encargara entonces de hacer un diagnóstico general sobre el tema.

Este hubiera sido la base para la elaboración de políticas serias y la puesta en marcha de acciones urgentes, conducentes a evitar que los niños sigan padeciendo por la falta de alimentos. Además, evitaría que se cayera en diferencias estadísticas tan amplias. Hoy no es posible saber cuántos pequeños pasan hambre junto con sus familias, de qué tamaño es la afectación en su calidad de vida o cuántos años de vida saludables se pierden por culpa de la desnutrición.

Basta decir que, de acuerdo con la Asociación Colombiana de Pediatría, este problema de salud es responsable directo de la mitad de las enfermedades que causan la muerte de menores de 5 años. Cifras que no se alejan mucho de las conclusiones planteadas por la Encuesta Nacional de Situación Nutricional en Colombia (Ensin, 2005), el estudio más completo hecho hasta la fecha sobre nutrición en el país.

La encuesta encontró, por ejemplo, que el 40,8 por ciento de los 17.740 hogares estudiados presentan niveles de inseguridad alimentaria de leves a severos. Eso quiere decir que, al ser encuestados, dijeron no tener el dinero suficiente para garantizar la adecuada provisión de alimentos para todos los miembros del hogar. Esta misma situación fue manifestada por seis de cada diez familias de las áreas rurales. El hallazgo explicaría las deficiencias nutricionales que, de acuerdo con la Ensin, afectan a la primera infancia, sobre todo a los niños menores de 3 años.

En el país, 3 de cada 10 pequeños de 1 a 4 años de edad padecen anemia (signo directo de desnutrición), lo mismo que el 38 por ciento de los niños entre los 5 y los 12 años. El 33 por ciento de las mujeres en edad reproductiva, y el 45 por ciento de las gestantes, también tienen deficiencias de este tipo, lo cual influiría en el hecho de que el 53 por ciento de los bebés de un año de nacidos también sean anémicos.

Valga decir que en poblaciones con hambre y enfermas el impacto de las políticas dirigidas a ellas tiende a ser efímero. El desarrollo físico, psíquico, intelectual, afectivo y emocional de los niños depende en buena medida de que su organismo reciba una adecuada provisión de nutrientes. Negarles esa posibilidad equivale no solo a exponerlos a padecer peores problemas de salud, sino a someterlos a un desarrollo desigual que, en el futuro, se verá reflejado en la imposibilidad de salir de su estado de pobreza.

Lejos de toda consideración y de discusiones inocuas, es evidente que el país necesita con urgencia un plan serio, consistente y medible, dirigido a brindar seguridad alimentaria a todos los colombianos. De otro modo, es imposible hablar en serio de desarrollo.

¿En forma con sólo 6 minutos a la semana?

Los investigadores están buscando en los últimos tiempos si los seres humanos puede aumentar la resistencia si hacen sólo unos minutos de ejercicio intenso en lugar de horas


Hace unos años, investigadores del Instituto Nacional de Salud y Nutrición en Japón utilizaron ratas a través de una serie de pruebas de natación con resultados sorprendentes.

Estos investigadores pusieron a un grupo de roedores remando en una pequeña piscina durante seis horas, dividida esta larga sesión en dos períodos de sesiones de tres horas cada uno. Un segundo grupo de ratas con problemas cerebrovasculares comenzaron una lucha a través de breves pero intensos combates de natación. Después de 20 segundos, las ratas fueron recogidas del agua y pudieron descansar durante 10 segundos, antes de ser colocadas de nuevo en la piscina para otros 20 segundos de esfuerzo. Esta acción se podría repetir hasta 14 veces, un total de alrededor de cuatro minutos y medio de natación.

Un aumento de la resistencia en ambos casos

Después, los investigadores analizaron los músculos de las ratas y encontraron que, como se esperaba, las ratas que habían estado seis horas de nadando mostraron cambios moleculares y aumentaron su resistencia. Sin embargo, el segundo grupo de roedores, que hizo ejercicio durante menos de cinco minutos también mostró los mismos cambios moleculares.

Pero lo que los investigadores han estado buscando en los últimos tiempos es la de si los seres humanos, al igual que el segundo grupo de ratas, puede aumentar la resistencia si hacen sólo unos minutos de ejercicio intenso en lugar de horas. ¿Podría ser que la mayoría de nosotros estamos gastando más tiempo del que tenemos que tratar de ponernos en forma?

La respuesta para cada vez un mayor número de científicos es que puede ser que sí.

Plantas amazónicas contra Cáncer y VIH

Edwin Cevallos, oncólogo y radioterapeuta ecuatoriano, ha estudiado por más de veinte años una infinidad de variedades de plantas amazónicas y en ellas ha encontrado la capacidad para equilibrar el sistema inmunológico a nivel de las defensas, ayudando así a prolongar y a mejorar la calidad de vida de los enfermos de cáncer y sida, entre otras condiciones.

Un suplemento alimenticio

En los años 80 el doctor Cevallos creó un suplemento alimenticio natural llamado BIRM a base una variedad de plantas de la selva amazónica ecuatoriana, el cual en los últimos años ha generado mucha expectativa a nivel mundial luego de haberse demostrado mediante diversos estudios que ayudaba a enfermos con artritis, cáncer y sida a recuperar su nivel inmunológico normal permitiéndole de esta manera combatir la enfermedad.


“El BIRM es una alternativa natural que impide el desarrollo de tumores y células malignas, y genera apoptosis o muerte programada de las células, lo cual logra disminuir el número de células cancerígenas en el organismo”, explica el doctor Cevallos.

Casi tres décadas después, en 2007, el BIRM fue patentado en Estados Unidos, luego de comprobar que actúa sobre las defensas del sistema inmunológico nivelándolo y fortaleciéndolo según la necesidad que tenga el organismo.

Las investigacines han demostrado que el Biological Inmune Response Modulator (BIRM) permite mantener al sistema inmunológico en las mejores condiciones para cuidarlo y defenderlo de agresiones como por ejemplo las bacterias, virus, parásitos radicales libres y de los denominados oncogenes que son los precursores del cáncer. El efecto de este producto es inmediato y se le puede evaluar de uno a dos meses.

La Universidad de Miami, al conocer estudios preliminares de pacientes de cáncer que utilizaban el BIRM, también encontraron resltados positivos que fueron publicados en mayo del 2003 por la revista “Cancer, Chemotherapy and Pharmacology y más adelante el Departamento Nacional de Salud Pública de EU le otorgó a la Universidad de Miami $1.2 millones para apoyar la culminación de los estudios.

Así mismo, Cevallos ha presentado los avances científicos del BIRM en la Décima Conferencia Internacional de Sida en Japón, en el Congreso Mundial de Sida en Canadá y en el Primer Congreso Internacional del Cáncer de tratamientos alternativos en Madrid en el 2005, entre otras.

Guadalajara, Jalisco. México: Previenen enfermedades con buenos hábitos alimenticios

Fomentar entre niñas y niños buenos hábitos alimenticios, además de conocimientos básicos de nutrición, salud e higiene que puedan aplicar en su vida cotidiana y con ello prevenir la malnutrición, el sobrepeso y la obesidad, fue el principal objetivo del Proyecto de Orientación Alimentaria en Centros Escolares que el Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Jalisco realizó, de febrero a junio del presente año, con el apoyo del Centro Universitario UTEG.

Si bien, los resultados definitivos de estos cuatro meses de trabajo se presentarán el próximo mes de octubre, en el marco del XII Seminario de Nutrición que se realizará con motivo del Día Internacional de la Alimentación, hoy se dio a conocer que con este proyecto se llegó a mil 200 menores, aproximadamente 600 padres de familia e igual número de docentes, en 17 municipios del Estado.

Durante la clausura del proyecto, el director General del Sistema DIF Jalisco, Felipe Valdez De Anda, recordó que las consecuencias médicas y psicológicas de la obesidad superan el presupuesto de la mayoría de las familias, por las complicaciones en la salud como el cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus, entre otras.

“Por ello en DIF Jalisco, además de apostar en resolver los problemas de desempeño escolar con nuestro Programa de Desayunos Escolares, queremos generar una cultura alimentaria, sobre todo en aquellas familias que cuentan pocos recursos”, afirmó.

Por su parte, la directora de Seguridad Alimentaria del DIF Jalisco, Martha Vázquez González, indicó que se trabajó en 29 planteles, 13 del nivel preescolar y 16 primarias, que ya “cuentan con el Programa de Desayunos Escolares, a través del Modelo Estatal de Nutrición Escolar, MENUTRE, por lo que la estrategia de Orientación Alimentaria es un complemento a las acciones que ahí se realizan”.

Durante la clausura del Proyecto se otorgaron reconocimientos a los 15 pasantes de la Licenciatura en Nutrición del Centro Universitario UTEG, quienes fueron los encargados de realizar las encuestas en las escuelas, capacitaron a los padres de familia y docentes en la preparación de alimentos, y diseñaron juegos dirigidos a los menores.

Los municipios participantes en el Proyecto de Orientación Alimentaria en Centros Escolares fueron San Juan de los Lagos, Teocaltiche, Unión de San Antonio, San Miguel el Alto, Arandas, Ocotlán, La Barca, Tizapán el Alto, Atemajac de Brizuela, Tecolotlán, Talpa de Allende, Ahualulco de Mercado, San Martín Hidalgo, Villa Corona, Zapopan, Tlajomulco de Zúñiga y Guadalajara.

viernes, 26 de junio de 2009

Los chicos necesitan más ejercicio físico

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Según un estudio, deberían hacer 90 minutos diarios de actividad para evitar la obesidad. Un 35% pasa más de 3 horas diarias frente a la pantalla de TV, cifra que los fines de semana alcanza el 60%


Si ingresan en el organismo más calorías de las que se gastan, se sube de peso. De esto se desprende que si lo que se busca es prevenir la obesidad infantil, no sólo es importante mejorar la dieta de los chicos sino también aumentar el gasto calórico estimulando la actividad física.

El Centro de Nutrición Infantil realizó el primer análisis orientado a medir con precisión el movimiento y la actividad física que desarrollan los niños y traducirlo a gasto calórico. Los especialistas trabajaron sobre una muestra a 312 escolares de 11 años en promedio, en ocho escuelas de la Ciudad y zonas norte y oeste del Conurbano.

En lo alimentario, los resultados corroboraron las cifras de obesidad ya conocidas: el 26% de los chicos presentó sobrepeso y el 7%, obesidad.

Los investigadores diseñaron un protocolo que permite medir qué tipo de actividad física hacen y con qué intensidad. Utilizan un dispositivo del tamaño de un celular que mide electrónicamente los movimientos en tres dimensiones: horizontal, vertical y lateral. Durante tres o cuatro días registran minuto a minuto cada movimiento realizado y lo traducen a sus equivalentes en calorías (gasto calórico) con un software específico.

El análisis de los registros indicó que 35% de los chicos pasa más de tres horas diarias frente a las pantallas de TV y PC, porcentaje que se eleva a 60% durante los fines de semana. Un 17% de los chicos (algo más las chicas que los varones) no llega a cubrir la recomendación de realizar 60 minutos diarios de movimientos de intensidad moderada y más.

El problema es complejo. Con viviendas estrechas, falta de tiempo para acompañarlos o ambos, los padres depositan la esperanza en que sus hijos hagan ejercicio en la escuela, pero esto no ocurre. Recomendaciones internacionales plantean que el colegio debería contribuir con el 50% del tiempo diario dedicado a actividades de intensidad más que moderada, y en el estudio ese porcentaje resultó menor al 20%, según informó el diario La Nación.

Los recreos tampoco ayudan mucho, ya que en ellos los chicos se mueven de manera más que moderada la misma proporción de tiempo.

Del plato a la boca se cae... un niño sano

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Por Claudia Solera para Excélsior


La hora de la comida para muchas mamás significa una guerra. Cada día, el único objetivo en la mesa es ganar una batalla con su hijo y obligarlo a comer. Pero lo peor de esta situación, tal como lo describe la canción de Cri-Cri La merienda, es que además de tener que corretearlos con la cuchara, los “niños melindrosos” de entre uno y tres años están 14 puntos por debajo del desarrollo mental de alcanzado por niños de apetito sano.

En México, hasta en un 60 por ciento de las consultas médicas, las mamás confiesan que sus hijos comen mal, según la pediatra Damaris Pupo, de la Universidad de Santiago de Cuba.

Aunque la percepción de las mamás de falta de apetito en sus hijos no siempre significa un problema grave, varios expertos estadunidenses piden a los pediatras nunca omitirlo, y evaluar si las causas son sicológicas como la lucha por la autonomía o falta de afecto o físicas; porque la mala nutrición provoca retraso en el crecimiento y bajo peso.

“Es frecuente que estos niños sean pasados por alto y que no reciban un diagnóstico y plan de tratamiento adecuados”, explica Damaris Pupo, en conferencia de prensa.

Irene Chatoor, doctora en el Centro Nacional de Niños en Washington, trabajó durante varios años con un grupo de pequeños con anorexia infantil (aquellos que sólo piensan en jugar y jamás en comer) y a través de sus historias desarrolló sugerencias de cómo revertir la falta de apetito.

Lo primero que aconseja a los padres es establecer un horario de comida. Después, evitar cualquier distracción en la mesa, porque si un niño está frente al televisor nunca podrá reconocer cuándo tiene hambre o cuándo ya está saciado.

También limitar los refrigerios al máximo.

Las comidas tampoco deben superar 20 minutos, para evitar que se levanten de la mesa en cualquier momento o comiencen a jugar con el plato. Irene además recomienda servir pequeñas porciones y una vez que el niño las haya terminado, preguntarle si quiere más y él solo reconozca así cuánta comida necesita.

Y la más importante, jamás presionarlos para comer, porque de lo contrario se convertirá en una guerra sin fin de a ver quién puede más, si la mamá apuntado siempre con la cuchara o el niño volteando la cara.

Cuando las mamás sienten que pierden la batalla, muchas recurren a los suplementos alimenticios; sin embargo, el gastrointerólogo Benny Kerzner, opina que sólo deben utilizarse en casos muy específicos.

“Hay algunas madres que les compran suplementos alimenticios a sus hijos, sólo porque no son tan altos como el vecino o porque no suben de peso, pero no todos los niños lo requieren”, afirma Kerzner.

Los suplementos sólo son recomendados cuando hay falta de vitaminas, zinc o hierro o cuando el niño tiene anorexia o aversión por un grupo alimenticio.

jueves, 25 de junio de 2009

Las Comidas Light

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¿Realmente aportan algún beneficio a la dieta?

Sobretodo quienes quieren cuidar de su figura, van directo a los productos ‘light’, cuando acuden al supermercado. Pero, según Leticia Radavero, experta en nutrición, debemos tener ciertas precauciones a la hora de comprar estos productos ya que no siempre son tan benéficos como se piensa. La nutricionista dio algunos consejos para saber adquirir adecuadamente los alimentos que nos convienen y no dejarnos engañar por la palabra ‘light’..:

Frecuentes confusiones

Se trata de una moda, un furor o una necesidad de satisfacer la demanda: los productos light invaden los estantes de tiendas y supermecados y se pueden adquirir desde refrescos hasta quesos, cereales e incluso postres, con esa leyenda.

Los productos light o bajo en calorías implican menos porcentaje de algún componente: puede ser grasa, azúcar u otro tipo. No obstante, este término no debe confundirse con la inscripción “cero”, “libre” o “sin”, que indica que ese producto no contiene determinados nutrientes.
Según los expertos nutricionistas, lo ‘light’ implica que las calorías deben ser por debajo de 40 en los 100 gramos de un producto. Y 20 kilocalorías en caso de 100 mililitros en caso de líquidos.

“El término light se presta a confusión porque la gente piensa que puede comer en grandes cantidades. Un alimento light tiene 30% menos de grasa o calorías devengadas por grasa, pero tal vez tiene más azúcares. Así, por ejemplo, algunas aguas de sabor son realmente dietéticas porque no aportan calorías; otras, en cambio, están hechas a base de jugos que contienen azúcar y por ende, un mínimo calórico.

El problema de lo light es la creencia en que se puede comer indiscriminadamente. En realidad, el consumidor debe prestar atención. Algunas cosas light sí son cero calorías. Por ejemplo, un vaso de soda (refresco o gaseosa) común tiene 90 calorías; uno light, ninguna, porque está hecha a base de una sinergia de endulzantes. Esas 90 calorías son las mismas que te aporta una taza de fideos.

¿Y lo diet?

También es confuso. Dietético incluye que “algunos componentes originales fueron modificados. Hay que destacar que los alimentos dietéticos son los “que tuvieron una modificación: puede estar fortificado o disminuido en alguno de sus componentes (grasas, azúcares o harinas)”.
 
Cómo comer mejor

La experta en nutrición, aconseja cómo evitar la ingesta de demasiadas calorías que conducen a un aumento de peso si no se las gasta adecuadamente.

“Así mismo hay que prestar atención al tamaño de las porciones, ya que muchas personas ingieren alimentos más allá de cuando se sienten satisfechos”, advierte Radavero.

Otra cosa importante a considerar es que siempre, la comida preparada en restaurantes de paga y lleva (comida rápida) o en lugares fuera de la casa tiene más grasa que la comida casera”, afirma la nutricionista, quien además nos recuerda que la actividad física es fundamental: “No es necesario inscribirse en costos gimnasios o matarse haciendo ejercicios, simplemente con el hecho de caminar, subir y bajar escaleras o dar un paseo de 15 minutos luego de almorzar en el trabajo nos ayudan mucho a mantener nuestro organismo en buen estado”, concluye la experta.

martes, 23 de junio de 2009

VITARBOL PREPARA INICIATIVA CONTRA LA FALTA DE VITAMINAS Y MINERALES EN NIÑOS MEXICANOS

*** En fechas próximas Vitarbol dará a conocer una iniciativa en México, cuyo nombre clave es “N2G”, que tiene como finalidad apoyar los Objetivos de Desarrollo del Milenio, promovidos por la ONU ***

Leer el comunicado de prensa:
http://vitarbolinfo.blogspot.com/2009/06/comunicado-de-prensa-015.html

Colombia: Cuidado con la diabetes

En Colombia, en el año 2007 se estimó que la prevalecía de diabetes era del 4.6%, por lo que se puede afirmar que hoy en el país por cada familia existe un caso de alteraciones que pueden proceder a la diabetes.



En el 2005 se calculó que en Colombia del 7% al 10% de la población padecía de diabetes. De igual forma para ese mismo año la tasa de mortalidad por diabetes mellitas ( la del tipo II) fue de 7 hombres y 9 mujeres por cada 100.000 habitantes.



Según la Federación Diabetológica Colombiana en nuestro país la diabetes esta dentro de las diez primeras causas de mortalidad, de egresos hospitalarios y de consulta externa en mayores de 45 años.



Esta federación establece que el potencial de inversión para cada persona con diabetes dentro del presupuesto para la salud en Colombia fue de US$$244. Esta cifra tiende a bajar.



Para el año 2025 se estima que en Colombia este potencial de inversión será de US$231 puesto que crecerá el número de personas afectadas empeorando el bienestar de las personas que padecen la enfermedad y sus familias.






Un diagnóstico de diabetes suele tomarse como una condena a muerte por muchas personas, y aunque esa respuesta no corresponde hoy día a los muchos recursos para tratarla, sí significa, de todas maneras, que el paciente tendrá que tomar ciertas precauciones y observar ciertos cuidados el resto de su vida.



La diabetes tipo I, también conocida como diabetes infantil, es la más seria de las dos, ya que hasta el momento es incurable y requiere inyecciones diarias de la insulina que no produce su cuerpo.



La tipo II, que puede tener distintos grados de seriedad, puede ser tratada con distintos enfoques, que van desde control de la dieta y recomendación de ejercicios, hasta cirugía para bajar de peso, si la persona padece de obesidad mórbida, hasta inyecciones de insulina de acuerdo a la necesidad. Pero en ambos casos lo que es primordial es lograr el control del azúcar en la sangre.

Tamaulipas, México: Aún hay escuelas con comida chatarra

Las escuelas de Tampico de-sobedecen a la Secretaría de Educación, y siguen vendiendo comida chatarra, pese a que la instrucción de la dependencia fue suspender a partir del 30 de mayo su comercialización.

Escuelas primarias como La Corregidora, ubicada en la zona centro de Tampico, continúan vendiendo comida chatarra a sus alumnos, pese a ello la Oficina Regional de Educación en Tampico dice desconocerlo y asegura que la información proporcionada por los inspectores de zona, es otra.

Y es que la titular de la dependencia, Lorena Vázquez, aseguró que no recibió información alguna, sobre la violación a la disposición de la Secretaría de Educación en Tamaulipas, el primer día en que se implementó la disposición.

Explicó que son los inspectores de zona, los encargado de vigilar que el acuerdo implementado por la SET se cumpla, mismos que hasta el momento no han enviado información alguna, por ello no se aplicó una sola notificación.

Reiteró que serán los directores los que serán sancionados, si las escuelas incumplen con la norma, mismos que sólo tendrán tres oportunidad de acatar la disposición, de lo contrario serán cesados y puestos a disposición de la Secretaria de Educación.

Y es que las escuelas tuvieron 7 meses para prepararse, y pese a ello ayer por la mañana durante el receso, las primarias estuvieron ofertando gorditas, refrescos, molletes, y frituras, alimentos que según la SET serían vetados de las escuelas por carecer de valor nutricional y fomentar la obesidad.

El pretexto de las escuelas ha sido que no hay un reglamento que indique la forma en que deben aplicar la disposición, a ello la diputada local, Magdalena Peraza, contestó que será hasta el segundo periodo ordinario de sesiones cuando se presente la iniciativa para regular la venta de la comida en los planteles.

Tamaulipas, México: Piden Padres de Familia se acabe la venta de comida chatarra en escuelas

Ciudad Victoria, Tamaulipas.- Terminar con la venta de comida chatarra para el próximo ciclo escolar 2009 – 2010, demandó la Asociación Estatal de Padres de Familia a los planteles de educación preescolar y primaria en la entidad, las cuales se les ofrece a través de sus cooperativas.

Actualmente en las instituciones educativas, se les vende a los alumnos fritangas y dulces, entre otras comidas que no son nutritivas para la salud.

Los Padres de Familia esperan que se dejen expedir este tipo de alimentos una vez que el congreso del estado analice la ley en el que se contempla la aplicación de severas multas a este tipo de planteles consientan la venta de comida chatarra a los alumnos.

Mariano Báez Aguilar, presiente de la ASEPAF, dijo, que de igual manera se está solicitando que los vendedores ambulantes que se instalan frente a las puertas de las escuelas o kínderes los retiren y los instalen a unos cien metros de las puertas de estos:

Considera que el expender este tipo de productos ayudaría a prevenir y controlar los trastornos alimentarios como la obesidad, bulimia, la anorexia y otras enfermedades relacionadas con inadecuadas formas de ingesta alimenticia.

Para ello, señala, es urgente regular la venta de alimentos en las cooperativas escolares, para lo cual la Secretaría de Salud deberá desarrollar estándares alimentarios.

Y espera que en el ciclo lectivo próximo, las cooperativas y demás medio de expendio de alimentos en los establecimientos educacionales, deban ofrecer productos de alto valor nutricional, como frutas, cereales, y otros aconsejados por la dependencia de salud estatal.

TAREA DEL MEDICO NUTRICIONISTA Y EL PACIENTE CON SOBREPESO

Reconocer que se tiene una dificultad, pedir ayuda y aceptar el acompañamiento profesional son los pasos indispensables para iniciar la recuperación.

Por  Dra. Claudia Durán

El counseling nutricional tiene que ver con la experiencia de un profesional para acompañar al paciente obeso o con desórdenes alimentarios, en su proceso de recuperación.

No se trata simplemente de proveer un plan de alimentación hipocalórico, sino de establecer una verdadera relación terapéutica, un lazo con el paciente, que constituya el soporte necesario para impulsar el cambio.

Esto, tiene que ver con el hecho que muchas veces, las personas obesas "saben" qué tienen que comer y qué no, pero no pueden ponerlo en práctica.

Para lograrlo, deberán confrontarse con sus creencias irracionales, o mitos culturales que en muchos casos son erróneos tales como "para bajar de peso hay que hacer pocas comidas al día" o "todos los cambios deben hacerse de una vez" o "si no se logra en el primer intento se trata de un fracaso" o "no puedo hacerlo".

El médico nutricionista, acompañará al paciente para encontrar vías de canalización de las emociones que no sean autodestructivas, como la del atracón o la del trastorno alimentario.


La persona que se compromete con un cambio en su estilo de vida, comienza a redistribuir sus tiempos, organiza el trabajo y la vida diaria de manera diferente, revisa su orden de prioridades y aprende a decir no, cuando la demanda que recibe es excesiva.

El sedentarismo es una de las áreas de cambio. Una persona que incorpora el movimiento a su vida cotidiana tiene mayor probabilidad de recuperación que aquella que apuesta sólo al cambio alimentario.

Otra actitud que se trabaja, es el grado de autoexigencia. Las personas con características de personalidad rígidas poseen pensamientos de tipo polar (todo o nada, blanco o negro). Les resulta difícil incorporar un plan de alimentación más flexible, que no constituya una dieta en el sentido estricto del término.

Ayudar a incorporar un pensamiento con mayor flexibilidad, constituye una vía fértil para modificar conductas.

Todo proceso de tratamiento individual es efectivo, cuando el profesional logra comprometer al paciente en el cambio, reforzando el compromiso con el tratamiento.

Se abarcan diferentes temas que incluyen: información sobre nutrición, actividad física y las conductas compulsivas, beneficios del movimiento, efectos del estrés en el estilo de vida, entre otros.

El paciente encuentra de este modo un espacio donde puede hablar de las dificultades que se le presentan para lograr una alimentación equilibrada, compartiendo experiencias, emociones y logros.

Cuando una persona desea recuperarse, deberá emprender un proceso profundo de cambio, que incluya una reeducación alimentaria, trabajar la imágen corporal, la relación con la comida, modificar creencias y actitudes o sortear barreras físicas y mentales.

Por lo general, los pacientes llegan a la consulta con una larga trayectoria de intentos para bajar de peso. Ya han entrado y salido de varias dietas, en muchos casos con resultados positivos pero no con cambios perdurables y sostenibles en el tiempo.

Son muchas las ocasiones en las que la decisión de bajar de peso resulta de haberse confrontado con otras patologías asociadas a la obesidad. Un pico de hipertensión arterial, una glucosa alterada, una patología lumbar, constituyen señales del cuerpo que ya no pueden ser ignoradas.

Seguramente el cuerpo emitió mensajes antes pero la persona los ignoró, no escuchó con suficiente atención o simplemente jamás se le ocurrió que podrían estar asociados al sobrepeso.

El médico nutricionista es quien conducirá al paciente a conocer y develar las razones por las que ha sostenido en el tiempo el grado de insatisfacción que produce el sobrepeso.

Confrontará al paciente con aquellas cosas que se esconden tras el sobrepeso, estimulará las fortalezas y trabajará para revisar las debilidades.

Reconocer que tienen una dificultad, pedir ayuda y aceptar el acompañamiento profesional, son pasos iniciales muy importantes en la recuperación.

Pediatras culpan a las familias del aumento de la obesidad infantil en España y piden mejorar los hábitos de vida

La Sociedad Española de Pediatría Extrahospitalaria y Atención Primaria (SEPEAP) y la Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria (AEPap), dos de las sociedades pediátricas más importantes a nivel nacional, advirtieron hoy de que el aumento de la obesidad infantil de los últimos años está relacionado con determinados factores familiares que han influido en el cambio de hábitos de vida, de ahí la necesidad de abordar estos desde las primeras etapas de la vida del niño.

En un comunicado conjunto, ambas entidades recordaron que la obesidad en los niños se ha duplicado en los últimos 10 años en toda Europa, donde se estima que cada año hay más de 400.000 niños con exceso de peso afectando al 18 por ciento de este grupo de edad. De estos, al menos 3 millones son obesos.

Según el pediatra del Centro de Salud El Llano de Gijón y miembro de SEPEAP, Venancio Martínez, este "incremento constante" se relaciona "exclusivamente con cambios en los hábitos de vida, fundamentalmente con el aumento en la ingesta de calorías y la disminución de la actividad física diaria".

Por ello, las intervenciones se deben centrar en iniciar directamente buenos hábitos de vida y no tratar de modificarlos por lo que, según este experto, "debemos lograr que los niños aprendan a comer bien y hagan ejercicio regular, no centrarnos en hacerles perder el exceso de grasa, quitarles la tele y que hagan una dieta saludable cuando ya llevan años haciendo las cosas mal".

Ambas entidades insisten pues en una intervención precoz desde el nacimiento, en la consulta prenatal, y a nivel global, que incluya a la familia, la industria alimentaria, con prácticas de consumo intensas y constantes, esto es, "formando parte de las políticas de salud".

Además, debe tenerse en consideración que el modelo cultural y social son elementos decisivos en la programación precoz de los hábitos de vida de la persona, regulados fundamentalmente por las leyes del mercado, y deficientemente controlados en sus efectos perniciosos sobre la salud.

"La consulta prenatal tiene un gran potencial para promover hábitos de vida saludables desde el ámbito familiar; la medida de este potencial de intervención precoz debería ser explorado", señaló este experto, quien considera la situación como "preocupante" en la que "hay mucho por hacer".

El hambre aumenta y no sólo en los países en vías de desarrollo



El hambre aumenta y no sólo en los países en vías de desarrollo, aunque África es el lugar donde está más difundida y es más devastadora. En 2009, ha informado la FAO, las personas desnutridas superarán los mil millones.


Según las nuevas estimaciones difundidas este 19 de junio por Jacques Diouf, director general de la FAO, la agencia de la ONU para la alimentación y la agricultura, en 2009 los hambrientos serán más de mil millones, un sexto de la humanidad, informaba ayer el diario vaticano "L'Osservatore Romano". Son cien millones de personas más que las calculadas en el último informe de la FAO.

Es el mayor incremento jamás registrado en base anual de las personas que han traspasado el umbral de la desnutrición.

La fatal superposición de la reciente crisis financiera y la crisis alimentaria iniciada en 2006 certifica lamentablemente la inversión de una tendencia que había visto disminuir la tasa de desnutrición entre 1969 y 2004.

Entre los datos más significativos, está el de que ninguna parte del mundo es inmune al aumento de la inseguridad alimentaria. Es más, el aumento más significativo, del 15,4% , se ha verificado en los países desarrollados, mientras que en el África subsahariana fue del 11,8% y en América Latina del 12,8% .


De los datos emerge un cuadro bastante desolador, trece años después de la cumbre mundial sobre la alimentación tenida en Roma en 1996, y en la que todos los gobiernos del mundo asumieron el compromiso de reducir en 2015 por debajo de los 500 millones la cifra de personas que sufren hambre.


De todos modos, según Diouf, no hay que tirar la toalla sino más bien multiplicar los esfuerzos para que el problema del hambre en el mundo se convierta en una prioridad de las agencias internacionales.

La cuestión es sobre todo política. Este aumento del hambre a nivel planetario no es consecuencia de cosechas poco satisfactorias, sino de la crisis financiera y económica mundial que ha reducido las rentas, ha aumentado el paro y ha reducido ulteriormente las posibilidades de acceso a los alimentos de los pobres.


Diouf afirmó que el problema del hambre en el mundo hoy no tiene ya que ver con la falta de medios, tecnologías o programas sino que es exclusivamente político: "Los líderes mundiales -dijo- deberían poner la lucha contra el hambre en primer lugar en la agenda internacional, para poner en marcha programas que permitan asegurar el derecho fundamental, el de la alimentación, a una población que en 2050 superará los nueve mil millones de personas".


Al respecto, Diouf recordó que esta crisis alimentaria es un serio riesgo para la paz y la seguridad. "Tenemos urgente necesidad -dijo- de crear un gran consenso respecto a la total y rápida erradicación del hambre en el mundo, y de emprender las acciones necesarias para obtenerlo. La actual situación de inseguridad alimentaria en el mundo no nos puede dejar indiferentes".

viernes, 19 de junio de 2009

Hambre toca a mil millones de personas: ONU


Más de mil millones de personas, casi una sexta parte de la humanidad, padecen hambre debido en gran medida a la crisis económica mundial y a los precios elevados de los alimentos, informó el viernes la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura.

El número de hambrientos -quienes consumen menos de mil 800 calorías diarias- superó al del año pasado en unos 100 millones, agregó la organización conocida como FAO.
El director general de la agencia, Jacques Diouf, dijo que la crisis del hambre genera ''graves riesgos para la paz y seguridad del mundo''.

La FAO, con sede en Roma, dijo en el informe divulgado el viernes que casi todos los desnutridos viven en países en desarrollo.

El número de hambrientos es de 642 millones en Asia y el Pacífico y 265 millones en el Africa subsahariana.

Casi todos los desnutridos en el mundo viven en países en desarrollo, donde los precios de los alimentos han bajado más lentamente que en el de las naciones más ricas, dijo el informe. Los países pobres necesitan más ayuda e inversiones agrícolas, agregó.

Los precios elevados por los alimentos básicos como el arroz desencadenaron motines en el mundo en desarrollo el año pasado.

El hambre aumentó pese a una firme producción de cereales en el 2009 y a una ligera baja en los precios de los alimentos en comparación con los niveles de mediados del año pasado. Sin embargo los precios promedio a fines del año pasado seguían un 24% superiores que en el 2006 en términos reales, observó la FAO.

La crisis económica mundial ha agravado el problema para las personas que enfrentan la pérdida de empleos o reducciones salariales. Algunos países también han perdido flexibilidad en el manejo de las fluctuaciones de precios debido a que la crisis ha restado efectividad a recursos como las divisas, que se han devaluado.

El informe pronosticó que los pobres urbanos probablemente serán los más afectados a medida que declinan las inversiones extranjeras y cae la demanda de exportaciones, y que millones regresarán al campo, lo que a su vez ejercerá presión sobre las comunidades rurales y sus recursos.

En el mundo hay actualmente unos mil 020 millones de hambrientos, un 11% más que los 915 millones del año pasado, dijo la agencia. Basó sus cálculos en análisis del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

La crisis afecta también la calidad de la nutrición ya que las familias tienden a comprar alimentos más baratos, como granos, que son ricos en calorías pero que tienen menos proteínas que la carne o los productos lácteos.

Diouf instó a los gobiernos a establecer programas de protección social para mejorar el acceso a los alimentos de la gente necesitada. Agregó que los pequeños agricultores deberían recibir ayuda con semillas, herramientas y fertilizantes.

Tomar vitaminas contra la ceguera


Un nuevo suplemento nutricional podría ayudar a retrasar la degeneración macular, la principal causa de la ceguera en el mundo occidental, reveló hoy un estudio desarrollado por científicos de Irlanda del Norte y de la República de Irlanda.

Los resultados de la investigación son fruto de la colaboración entre la Queen´s University de Belfast y el Instituto de Tecnología de Waterford y del estudio de más de 400 individuos de edades cercanas a los 80 años.

Según los científicos, los antioxidantes encontrados en la fruta y en algunas verduras, componentes del citado suplemento nutricional, ayudan a aguzar la visión en pacientes con síntomas de degeneración macular asociada a la edad (DMAE).

Esta condición es una enfermedad ocular incurable que sólo afecta a la visión central y que, en algunos casos, degenera en ceguera por sus efectos sobre la mácula, la parte central de la retina.

La investigación indica que un suplemento de carotenoides, como la luteína y la zeaxantina, combinado con vitaminas C y E y el zinc, preserva los pigmentos de la mácula y evita la progresión de una DMAE temprana.

Ese fue el efecto logrado en pacientes que tomaron altas dosis de carotenoides, mientras que a los que se suministraron placebos sufrieron un rápido deterioro de los pigmentos de la mácula.

La responsable de la investigación en Belfast, Usha Chakravarthy, calificó hoy los hallazgos de "significativos", aunque precisó que aún queda por desarrollar más pruebas "para confirmar estos descubrimientos e identificar los números necesarios para tratar de evitar el paso de un AMD temprano a uno avanzado".

"Los descubrimientos son importantes porque este es el primer experimento clínico efectuado al azar que documenta un efecto beneficioso gracias a la mejora de la función y mantenimiento de los pigmentos de la mácula", añadió la investigadora.

México: Buscan reducir desnutrición y obesidad en niños

En Boca del Río el 30 por ciento de los niños sufren de desnutrición, 30 por ciento más de obesidad y todo por no tener una buena alimentación balanceada y consumir comida chatarra.

“Los niños hoy comen una fruta al día y toman muchísimo refresco y comen papitas y no están bien alimentados, los papás les mandaban bolsitas de papás o pingüinos y ahorita les estamos sugiriendo que lleven cosas nutritivas... estamos hablando que deben comer 4, 5 raciones dependiendo de la edad y no lo hacen y eso provoca que caigan en desnutrición u obesidad porque comen mucho pero nada de eso es nutritivo, ni los alimenta, entonces varían las consecuencias en el menor”, señaló Jenifer Arjona Vidaña, Nutrióloga del DIF.

Por tal motivo el DIF llevo el teatro guiñol a las escuelas para enseñar a lo niños a comer frutas y verduras pues a duras penas comen uno al día cuando deberían comer por lo menos cinco frutas y verduras.

“Con teatro guiñol se les enseña que es lo que deben de comer, como las frutas y verduras son buenas para ellos, pero de una manera divertida y de una manera que podamos captar su atención y se les quede grabado”.

Hasta el momento 678 menores han disfrutado de este espectáculo guiñol que les enseña el plato del buen comer para que hagan a un lado las frituras y comida chatarra.

España: Desnutrición infantil, una tragedia evitable

El color rojo de una cinta medidora marca la emergencia de desnutrición infantil. Tan sólo piense en la esfera de un reloj masculino y ese es el grosor del antebrazo de un niño con esta enfermedad. Mínimo. Casi inimaginable cuando besamos los rollizos bracitos de los bebés occidentales. Pero esta es una realidad que amenaza a 55 millones de niños en todo el mundo y se cobra la vida de 10.000 de ellos cada día.

Sin embargo, ésta es una tragedia evitable.

Conocer de primera mano cómo se organizan las organizaciones humanitarias ante una crisis nutricional, cómo se mide su grado de desnutrición, qué factores determinan su ingreso, las diferencias entre el tratamiento ambulatorio y la hospitalización o en qué consiste la alimentación terapéutica es el objetivo de una exposición itinerante que Médicos Sin Fronteras (MSF) inauguró ayer en dos carpas instaladas en las inmediaciones de la Estación Marítima de Vigo, donde se exhibirá material médico, fotografías y vídeos.

Esta muestra forma parte de las iniciativas de la Campaña de Desnutrición Infantil que esta ONG desarrolla desde hace un año con el objetivo de informar a la sociedad y reclamar cambios en las políticas de ayudas alimentaria diseñadas por agencias internacionales y países donantes como España. "Buscamos que el visitante se ponga en la piel del niño desnutrido; conozca todo el proceso y vea que es posible una solución", explica María Díaz, delegada de la zona Noroeste de MSF.

Esas soluciones han cambiado y en la actualidad son mucho más eficaces. "Ahora contamos con una nueva generación de alimentos terapéuticos listos para usar, unas barritas de crema de cacahuete que cuentan con los 40 nutrientes esenciales; son mucho más fáciles de usar para las familias, pero sólo llegan a un 9% de los niños", explica Díaz.

Carmen Pérez Orge es enfermera en el hospital Xeral de Vigo y colaboradora de la entidad, con la que ha viajado desde el año 2000 a Angola, el Congo y el Chad. "Es muy gratificante trabajar con estos niños y ver que los que ni siquiera tenían fuerzas para llorar a su llegada al centro a los pocos días te reciben con un grito de alegría", describe.

Ecuador: Desnutrición crónica afecta al 26% de infantes

El 26% de la población ecuatoriana de 0 a 5 años sufre desnutrición crónica. Esta situación se agrava aún más en las zonas rurales donde afecta al 35,7% de los menores. Pero la situación es aún más crítica en los sectores indígenas.

En la provincia del Chimborazo la desnutrición afecta al 52% de la población infantil, en Bolívar al 48% y en Cotopaxi al 45%. Las provincias amazónicas presentan un promedio del 35% de desnutrición crónica, informó el director del Programa Mundial de Alimentos (PMA) de Naciones Unidas en Ecuador, Helmut Rauch.

Esto significa que a futuro "el niño no tendrá los elementos suficientes para desarrollar de forma integral sus capacidades cognitivas. Tendrá problemas escolares, sufrirá enfermedades del metabolismo e incluso una muerte temprana", explicó Helmut Rauch.
Para garantizar el crecimiento físico y mental de los infantes es necesario que los primeros dos años de vida tengan acceso a una buena nutrición.

Rauch advirtió que esta situación no se justifica en Ecuador que es un país megabiodiverso y tiene una alta producción de alimentos. Destacó el trabajo del Gobierno e hizo un llamado a la población para que apoye la lucha contra la desnutrición.

Ecuador también se ve afectado por la presencia de miles de refugiados colombianos.

Según las cifras del PMA, Ecuador es el cuarto país de América Latina, con los peores índices de desnutrición infantil tras Guatemala, Honduras y Bolivia.

El PMA trabaja en más de 80 países del mundo. En América Latina están en 11 países y según Rauch la situación más difícil se presenta en Haití y Guatemala. También está presente en Irák, Sudán, Darfur, y Corea del Norte.

Según dice dan alimento a más 100 millones de personas que están privadas de éste y van a la cama sin una comida digna. "Esta cifra es el 10% de la gente que actualmente sufre de este flagelo", dijo Helmut Rauch.

"En este momento en el mundo mil millones de personas no tienen suficiente comida, pese a que el mundo producen suficientes alimentos para todos, pero no pueden acceder por falta de dinero, otros están afectados por los conflictos bélicos, y por efectos de la crisis económica que encareció los alimentos, esto priva a la gente de la posibilidad de acceder a alimentos", manifestó.

El representante del PMA asistió a la entrega de leche El Ordeño a la Fundación Reina de Quito, que tiene a su cargo un centro de estimulación temprana para niños con síndrome de down. El Ordeño es una empresa ecuatoriana que también entrega el producto a la Fundación Guancavilca de Guayaquil y a varias escuelas de la zona rural.

jueves, 18 de junio de 2009

Micronutrientes y la calidad de vida



Cuando los micronutrientes faltan ocurren serios problemas. Desde una menor resistencia a las infecciones hasta ceguera, letargo, infertilidad, disminución de la capacidad de aprendizaje, retraso mental y, en algunos casos, la muerte.

Entre las consecuencias debilitantes de estas deficiencias de la alimentación están la pérdida de capital humano y de productividad de los trabajadores.

A diferencia de muchos otros impedimentos para el desarrollo social y económico, las deficiencias de vitaminas y minerales pueden reducirse con inversiones relativamente reducidas en salud pública, agricultura y educación.

Existe la tecnología para resolver muchas de estas deficiencias.

Persisten por diversas razones, inclusive por la falta de conciencia entre los responsables de elaborar las políticas de la importancia que tiene resolverlas, y por falta de conocimiento.

En los últimos decenios, la comunidad de investigadores, los gobiernos, los organismos de desarrollo y las organizaciones no gubernamentales (ONG) han avanzado considerablemente en la determinación de los grupos que corren el mayor peligro de padecer deficiencias de consumo de micronutrientes y elaborar programas para mejorar a corto plazo determinadas deficiencias.

Muchos países han adoptado las metas y los objetivos internacionales de reducir las deficiencias.

Con todo, el avance en la promoción y ejecución de estrategias para alcanzar estas mejoras en el consumo de micronutrientes ha sido, en general, lento.

Estas estrategias se concentran en mejorar el acceso y la disponibilidad y consumo de alimentos ricos en vitaminas y minerales.

Los beneficios de esas estrategias basadas en los alimentos no sólo comprenden mejorar la ingesta de determinados nutrientes, sino también una mejor situación general en materia de alimentación y salud.

La falta de hierro

La deficiencia de vitamina A es la más frecuente entre los niños pequeños. Si no se atiende, puede producir ceguera y la muerte.

La falta de hierro es la deficiencia alimentaria más común en todo el mundo, afecta principalmente a los niños y a las mujeres en edad reproductiva, produce anemia, que contribuye significativamente a la muerte materna y de neonatos.

La falta de yodo se da en las zonas montañosas y en las llanuras aluviales de todo el mundo, donde las lluvias se han llevado el yodo del suelo; es la causa más frecuente de retraso mental evitable, comprendido el bajo coeficiente de inteligencia.

Una falta grave de yodo puede producir cretinismo, mortalidad fetal tardía y defectos congénitos.

En todo el mundo, las tres deficiencias de mayor repercusión en la salud pública son las de vitamina A, hierro y yodo.

Los Programas de la FAO

Desde 1985 la FAO ha participado activamente en la definición y ejecución de programas para reducir la malnutrición por falta de micronutrientes.

La FAO apoya vigorosamente la promoción de la producción y el consumo de alimentos ricos en micronutrientes como solución sostenible a los problemas de falta de micronutrientes.

Esta actividad claramente queda comprendida en el mandato de la Organización, así como en su estrategia global, que hace énfasis en la relación entre la nutrición y la agricultura para garantizar la seguridad alimentaria y mejorar la salud y la nutrición de la población en su conjunto.

En Argentina mueren 12 niños por día a causa de la desnutrición

En la Argentina, comúnmente denominada “el granero del mundo” y donde se producen alimentos para millones de personas, mueren 12 niños por día a causa de la desnutrición.

Gladys Pernas, la Jefa del servicio de Recuperación Nutricional del Hospital de Niños Jesús de Praga de la ciudad de Salta, relató cómo niños menores de un año, desnutridos, no alcanzan la altura esperada para la edad alcanzada: son los “enanos desnutridos”, y los datos son alarmantes.

La médica explica que el 35 por ciento de sus pacientes está desnutrido, o sea que tres de cada diez chicos que concurren al hospital está afectado por esta enfermedad. Entre ese 35 por ciento, entre los adelgazados o emaciados, “están los cortos, los acortados, los enanos nutricionales”, analiza Pernas.

“En la edad pediátrica, la persona necesito más comida porque es cuando más crece; donde la multiplicación celular es infinita. Si no tengo lo necesario para esa multiplicación, en lugar de crecer tres centímetros por mes, voy a crecer uno, porque me faltaron los nutrientes para esta multiplicación”, explica Pernas.

Con dolor, al borde de las lágrimas, la médica subraya: “Los niños no cenan… Meriendan, si tienen con qué… Y la cena es una fantasía”.

Algunas familias, producto de la ignorancia, el desconocimiento y la necesidad llegan al hospital de niños de Salta como última alternativa, dejando muchas veces a sus bebés en una situación de indefensión total, ya que la desnutrición sufrida durante el embarazo y los primeros meses de vida produce daños irreparables en el ser humano, como el “retraso mental y físico, bajo peso y talla, y dificultades en el aprendizaje”.

“La pobreza, la miseria, la falta de dinero hace que ese niño enfermo no pueda recibir ni siquiera el tratamiento, porque el primer tratamiento de todo niño enfermo es la comida”, indica Pernas.

“Si tengo a toda la Argentina poblada de alimentos, y los chicos que llegan a mí, además de estar enfermos, no están alimentados, bueno, yo voy a tratar de entenderlo de esta forma: el reparto no está bien dado”, concluye la médica.

martes, 16 de junio de 2009

Zinc ayuda al desarrollo de las personas


Se dijo que la baja estatura de los niños, calvicie, lesiones de uñas y visión borrosa por las noches pueden ser síntomas de falta de zinc en el organismo, mineral del cual se requieren cantidades microscópicas diariamente; éstas se encuentran fácilmente sobre todo en alimentos de origen animal, como las carnes rojas, de pollo, pescados y en especial en los mariscos.

El zinc, se aseguró, es un nutrimento inorgánico esencial para el organismo, ya que junto con otros elementos actúa como catalizador de muchas funciones, como en la digestión de varios alimentos, además de tener una importancia fundamental en la conformación de nuestra información genética.

Se detalló que hay diferentes fuentes para obtener este nutrimento; las más importantes son las carnes rojas, pollo, pescado y mariscos. También en cantidades considerables está presente en la leche, aunque el calcio que contienen los lácteos impide la adecuada absorción de zinc, de ahí que no sea una fuente altamente recomendable para obtenerlo; algunos vegeta les verdes y de colores intensos lo contienen.

Se indicó por los especialistas en nutrición que dada la importancia de este mineral también se han lanzado al mercado suplementos alimenticios, mientras que para los niños es fácil encontrar ahora en cereales enriquecidos con zinc, aunque estos productos en forma natural no son fuente importante.

En los niños, se reiteró, es indispensable para su crecimiento, ya que si existe una deficiencia de dicho elemento, su desarrollo se verá mermado y el pequeño no podrá alcanzar su potencial de crecimiento; incluso, durante el embarazo las madres pueden consumirlo para ayudar al desarrollo de su bebé junto con otros minerales como el hierro.

La cantidad requerida de zinc en los niños es de 10 miligramos por día; por eso se les llama micronutrimentos, aunque se advirtió que en ninguna etapa de la vida se deberá olvidar su consumo.

Por último, se señaló que la deficiencia de zinc se debe atender la falta de crecimiento en los niños, lesiones en las uñas, alopecia, mucha recurrencia de gripas, visión borrosa o pérdida de la vista nocturna como los padecimientos más importantes provocados o asociados a bajos niveles del mineral en el organismo.

lunes, 15 de junio de 2009

Aumenta crisis la cifra de desnutrición en México: UNAM


Alza en precios, que van de entre el 15 y 60 por ciento, como efecto de la crisis económica aumentan los casos críticos de desnutrición en el país, reveló un estudio del Instituto de Investigaciones Económicas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

De acuerdo con la investigación, más de 30 millones de mexicanos sufren por una mala alimentación acoasionada por el clima económico que origina que los precios de los alimentos básicos aumenten, lo que ocasiona que muchos pobladores disminuyan el consumo de algunos productos o adquieran otros de baja calidad.

Aunado a esto, el poder adquisitivo presenta un decrecimiento del 30 por ciento, mientras que la canasta básica subió 15 puntos porcentuales, medido con base en el salario mínimo.

De la cifra de desnutrición, al menos un millón de niños en el país la padecen, asegura Adrián Palomares, director de Mercadotecnia de Sodexo, quien considera que las empresas deben contribuir para disminuir esta estadística.

El directivo de la empresa multinacional, emisora de vales y tarjetas, anunció su inclusión al programa “Un Kilo de Ayuda”, como parte de sus acciones de responsabilidad social, donde colaborará en la recaudación de fondos para esta institución a partir de junio.

Asimismo, la emisora de vales participa a nivel mundial en acciones de lucha contra el hambre a través del programa Stop Hunger (Alto al hambre), que opera en 24 países entre ellos México, el cual a lo largo de una década ha implementado más de 298 iniciativas locales como el trabajo voluntario.

Refuerce su defensas


Su cuerpo vive bajo la amenaza constante de ser invadido por virus y bacterias, e incluso por sus propias células mutantes. Pero un sistema inmune saludable y bien armado, con el balance adecuado de células sanguíneas y anticuerpos, lo mantendrá alejado de los invasores.

Cualquiera puede construirse un sistema inmune fuerte y saludable, aun las personas de la tercera edad, lo cual contradice la noción sostenida por mucho tiempo de que la inmunidad declina en la edad avanzada.

Si usted se alimenta sanamente, se cuida y se ejercita de manera moderada y regular (el ejercicio extenuante deprime el sistema inmune), puede protegerse contra los invasores que dañan su cuerpo y su salud.

Le daremos las pautas de lo que puede hacer para conservar las defensas de su cuerpo con la vitalidad que requiere para luchar contra el virus de la infuenza humana, que amenaza con “darse una vuelta” por todo el mundo.

Alimente sus glóbulos blancos

Los científicos han sabido desde hace mucho que la mala alimentación puede devastar el sistema inmunológico. Sobre todo la falta de ciertas vitaminas y minerales.

La razón por la que la gente de la tercera edad se asocia a un sistema inmune débil es porque los déficits nutricionales son muy comunes en los adultos mayores, ya sea porque su sistema digestivo no asimila los nutrientes con la misma eficiencia de antes o porque muchas de las personas de edad avanzada ya no pueden adquirir, preparar o ingerir una alimentación nutritiva y balanceada. De hecho, los estudios indican que tanto como un 30 por ciento de los adultos mayores no se alimenta como debiera.

La mayoría de las deficiencias nutricionales involucran minerales como el hierro, el zinc y el selenio; y en el campo de las vitaminas, las más problemáticas son las del complejo B (incluyendo el ácido fólico y la cicolina), la C, D y el betacaroteno (provitamina A).

Esos nutrientes los puede encontrar en los siguientes alimentos: hierro, en los frijoles y el hígado); zinc, soya, espinaca y champiñones; selenio, en la nuez de la India; el ácido fólico en las hortalizas verdes; cicolina, en la coliflor; vitamina C, en los cítricos; vitamina D en el pescado; y betacaroteno en las zanahorias.

Se ha comprobado que la gente que carece de cualquiera de esos nutrientes tiene en su cuerpo menor cantidad de células “asesinas”, un tipo de glóbulos blancos que constituye la primera línea de defensa contra los virus y las bacterias.

Investigadores canadienses encontraron que había mayor probabilidad de infecciones virales en las personas que tenían en su cuerpo bajos niveles de los minerales y las vitaminas mencionados.

Pero en los individuos bien nutridos, los estudios sugieren que la función inmune permanece fuerte, aun en las personas ancianas.

Más interesante: dos pruebas clínicas han encontrado que las personas que llevan una alimentación natural balanceada y diversa, muestran un sistema de defensa más fuerte que aquellas que dependen de los suplementos de minerales y multivitamínicos que vienen en una botella.

Vitalice el sistema

Los investigadores de la salud han identificado cuatro pasos que pueden mejorar su sistema inmune…
1. Duerma bien

La falta de sueño parece causar que algunos componentes del sistema inmunológico ataquen el cuerpo erróneamente. Esto puede empeorar los desórdenes autoinmunes como la artritis, y también causar inflamación arterial, lo cual contribuye a dañar el corazón.

Además, el sueño insuficiente disminuye la actividad de las células “asesinas” (las que protegen se cuerpor de virus y bacterias).
Y la falta de sueño puede ser dañina de otras maneras; por ejemplo, afecta el rendimiento mental y físico.

2. Asegure la vitamina D

Este es uno de los mejores protectores del sistema inmune. El cuerpo puede sintentizar esta vitamina con sólo exponerse al Sol unos 10 minutos cada día, lo cual es fácil de hacer en el verano. Pero en el otoño y el invierno mucha gente permanece en los interiores y entonces aparecen las deficiencias de vitamina D. Esta es la razón por la que se cree que uno se enferma con más facilidad en la temporada de otoño e invierno.

El cuerpo necesita algo de sol para producir vitamina D, pero demasiada luz solar puede suprimir su sistema inmune.

Si usted debe pasar más de 20 minutos en el sol, use ropa protectora y lentes oscuros.

Y en los tres meses de invierno es deseable tomar un suplemento de vitamina D como la que viene en las cápsulas de aceite de pescado que le venden en las tiendas naturistas.

3. Limite su exposición a los pesticidas
Para reducir la exposición a los pesticidas, lave bien las frutas y verduras bajo el chorro de agua, a fin de eliminar los residuos de químicos que vienen en las hojas y frutos desde los campos de cultivo.

Los residuos de pesticidas deprimen el sistema inmune.

4. Ejercítese con moderación y de manera regular
Durante los ejercicios muy intensos, el cuerpo tiene que soportar mucho estrés físico, esto debilita la función inmune, y hace que los virus y bacterias ganen la batalla si atacan al cuerpo en esos breves periodos de sobreejercitamiento.

Sin embargo, está claro que los ejercicios que no son extenuantes tienen el efecto opuesto; es decir, refuerzan el sistema inmune.

Cuidar el cuerpo empieza por la mente


Por Dra. Claudia Durán


Detrás del problema de la obesidad y el sobrepeso existen diversos factores psicológicos que pueden influír en gran proporción en el desarrollo de esta enfermedad. La ansiedad, la depresión, la inseguridad y la baja autoestima son sólo algunos de ellos.

El valor simbólico que tienen los alimentos dentro de nuestra sociedad es otro de los factores que pueden influir al momento de tratar este problema, y es que es increíble como muchos de los alimentos tienen un significado emocional en nuestra vida. Cada uno de nosotros le damos un valor sentimental a cada tipo de comida; hay alimentos que nos traen buenos recuerdos, otros que nos hacen acordar alguna persona. El problema de este valor simbólico se presenta cuando la persona trata de compensar esa emoción, ese recuerdo, esa experiencia con el consumo excesivo de esa comida.

En otros casos, la comida puede servir como una forma de escape. Muchas veces comemos para evadir lo que sentimos, para distraernos y no pensar en nuestros problemas. Lo lamentable de este asunto es que día tras día, miles de personas se someten a rigurosas dietas y al final de cuentas pocas cambian verdaderamente sus hábitos alimenticios. Las recaídas son muy frecuentes, y al ver que no pudimos mantener un cierto peso, nos hace sentir culpables e impotentes.

Desgraciadamente muchos de nosotros, al sentirnos culpables buscamos castigarnos de manera inconsciente, y ¿cómo nos castigamos? : Comiendo de una manera compulsiva, comiendo aquello que sabemos que es malo, aquello de lo que nos privamos todas esas semanas que seguimos la dieta.

La causa principal del sobrepeso/obesidad, es la falta de seguridad en uno mismo. En estos casos el exceso de peso representa un escudo, una protección hacia nuestro exterior, es como una barrera que nosotros mismos formamos para sentirnos protegidos. Muchas de las veces esta inseguridad se debe a que durante la infancia nos sentimos humillados, avergonzados y es por ello que de manera inconsciente buscamos protegernos subiendo de peso.

Es importante aclarar que todos somos diferentes, y que las causas psicológicas de este problema varian de una persona a otra . Lo que es un hecho demostrado es que si este problema se trata también desde el ámbito emocional los resultados son más favorables.

A continuación refiero algunos de los tips que nos pueden ayudar a resolver, desde la parte emocional, nuestro problema de sobrepeso:

• Haga un esfuerzo por escuchar su voz interior. Trate de adentrarse en lo que siente en relación a su problema de sobrepeso, observe y busque dentro suyo la verdadera causa de su problema. Si necesita ayuda pídala.

• Luche por sus sueños y deseos. Pregúntese qué es lo que quiere realmente, no qué es lo que quieren los demás de usted.

• Sea servicial pero aprenda a escuchar primero sus necesidades. Eso le permitirá poner límites.

• Amese. Usted vale mucho por lo que es.

• Confíe en usted. Dëse su lugar en la vida, aprenda a valorarse por el gran ser humano que es.

• Cambie sus patrones mentales. Recuerde que la mente es muy poderosa. Imagine que tiene el peso que desea, visualícese como una persona sana. Comience a hacer afirmaciones en las que mencione que se permite tener el peso ideal para usted, que se siente seguro, que se acepta tal y como es.

Recuerde que para poder recuperarnos debemos de aprender a identificar nuestras necesidades. Si aprendemos a resolverlas, podremos tener una vida más saludable y armoniosa.

Cómo combatir daño por consumo de enlatados y conservadores


El 99.9 por ciento de los productos que consumen los seres humanos contienen oxidantes, causantes del aumento de enfermedades endógenas, las cuales sólo se pueden combatir mediante consumo de radicales libres y antioxidantes, consideró Antonio Cruz López, Catedrático e Investigador de la Facultad de Medicina de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.

En entrevista, explicó ampliamente que todos los productos alimenticios están expuestos a transformaciones genéticas o conservadores para lograr su mejor aprovechamiento, como es el caso de oxidantes de productos light, conservadores de enlatados, pinturas cosméticas, vinilos y productos de la combustión que causan estrés oxidativo en el organismo, es decir enfermedad.

“Quiere decir que estamos comiendo más oxidantes que los que el cuerpo produce de manera natural, actualmente se consumen en productos transgénicos enlatados y envasados con un alto contenido de conservadores, o existe carne con clembuterol, es decir estamos rodeados de oxidantes, lo que ha aumentado considerablemente las enfermedades endógenas”, aseguró.

Cruz López mencionó, que durante el fenómeno de oxidación y reducción, las células pierden oxígeno, pero cuando esto ocurre de manera acelerada es causa de enfermedades endógenas, resultado del metabolismo celular inadecuado, como alergias, colesterolemia, triglicéridemia, tromboembolias, poliartritis, reumatismo, uricemia, esclerosis múltiple y todas las variedades de cáncer.

Destacó que estas enfermedades, también conocidas de primer mundo, son provocadas por la actividad industrial y agropecuaria, a la hipertensión, diabetes, artritis, embolias, enfermedades musculares y por oxidantes, que aceleran la llamada muerte natural y aunque todas la células van a morir, durante este proceso “oxidativo”, mueren más rápido.

Respecto al origen de los antioxidantes, comentó que éstos surgieron con más fuerza a partir que los cubanos fueron cercados por la disposición de Estados Unidos, y comenzaron a desarrollar y aprovechar la aplicación de la terapia con antioxidantes, descubrimiento que a la larga todo mundo está utilizando.

Puso como ejemplo la Vitamina C, que de acuerdo a investigaciones detiene y controla el cáncer del intestino grueso o de colon, la vitamina E, un antioxidante que se disuelve con las grasas, o las enzimas o los aminoácidos esenciales que no contienen ningún alimento y hay que consumirlos de manera particular.

viernes, 12 de junio de 2009

Declaran la obesidad como problema de salud pública en Colombia



Luego de la sanción presidencial, las personas que sufran de obesidad tendrán tratamiento médico, especialmente cuando haya 'obesidad mórbida', es decir, cuando cause la invalidez física.

La iniciativa, cuyo informe de conciliación fue aprobado por la plenaria del Senado, depende solo de la sanción por parte del Presidente para convertirse en ley.

La senadora de 'la U' Dilian Francisca Toro, autora del proyecto, señaló que la nueva ley permitirá establecer políticas para que en los colegios y en los municipios del país se promueva, por una parte, el mejoramiento de la calidad de la nutrición de jóvenes y adolescentes.

Por otra, que se estimule la práctica de actividades deportivas, lo mismo que de escenarios para practicar estas actividades

En la ley se considera la obesidad como causa directa de enfermedades cardiacas, circulatorias, colesterol alto, estrés, depresión, hipertensión, cáncer, diabetes, artritis, colon, entre otras, todos ellos aumentando considerablemente la tasa de mortalidad de los colombianos.

Según Toro, la iniciativa legislativa impondrá una serie de regulaciones en los alimentos, cuyos empaques, una vez entre en vigencia, tendrían un plazo para especificar en sus empaques información clara sobre las características nutricionales.

Un estudio revela por qué las personas comen demasiado



En la mayoría de los casos, las personas ganan peso porque comen en exceso, pero ¿qué hace que coman demasiado? Un nuevo estudio sugiere que la gente obesa tiene un comportamiento psicológico diferente frente a la comida: su proceso de salivación es más largo como respuesta a un nuevo sabor que en personas con el peso normal.

La producción de saliva tiende a reducirse en la mayoría de nosotros una vez nos hemos acostumbrado al sabor de un alimento determinado y nos saciamos de este. El proceso, denominado habituación, se asocia con la sensación de plenitud, afirma el autor de la investigación, Dale Bond, en la revista Obesity Surgery. Pero entre las personas con exceso de peso que participaron en el nuevo estudio, todos ellos candidatos a pasar por el quirófano para someterse a operaciones de reducción del intestino, la disminución de saliva como respuesta a un estímulo -zumo de limón, en este caso- fue muy ligera y se produjo de forma mucho más gradual que entre aquellos que tenían un peso normal.

«Esto viene a significar ni más ni menos que hay una diferencia en la manera en que nosotros nos comportamos psicológicamente ante la comida según los kilos que pesemos», asegura el doctor Bond. «Y sugiere que este proceso de habituación funciona de manera defectuosa en las personas obesas. No son capaces de generar esas sensaciones de sentirse lleno y, como consecuencia de ello, tienden a comer más tiempo».

Para realizar este estudio, el equipo de investigadores de The Miriam Hospital, en el estado de Rhode Island, reclutó a 34 pacientes obesos que eran candidatos a la cirugía de reducción del tracto gastrointestinal y 18 personas con peso normal. Los científicos coloraron pequeños rollos de algodón en cada lado de la boca y debajo de la lengua de cada participante. Entonces, tras medir los niveles de saliva colocando pequeñas cantidades de agua en las lenguas de los voluntarios, realizaron 10 pruebas con de zumo de limón a intervalos regulares y midieron los cambios de salivación que se produjeron.

Aunque las respuestas de ambos grupos no fueron diferencias cuando se usó el agua como estímulo o incluso en las primeras tandas con zumo de limón, las personas de peso normal experimentaron una acusada reducción en la salivación a medida con tomaban más limón mientras en los participantes con sobrepeso la disminución no fue significativa.

Pese a las conclusiones inequívocas del estudio, el equipo de investigadores señala que todavía no está claro si la respuesta de habituación más lenta es una causa de la obesidad o una característica de esta.

Aproximadamente dos tercios de la población de Estados Unidos es considerada obesa. Hay varias maneras de determinar cuando alguien tiene sobrepeso, pero los expertos creen que índice de masa corporal -que se calcula dividiendo el peso entre la altura de una persona- es la medida más precisa para establecer el exceso de grasa en adultos y niños. Los adultos con un índice de masa corporal entre 11,3 y 13,6 kilogramos son considerados obesos.

jueves, 11 de junio de 2009

Influenza ya es pandemia, OMS sube a 6 el nivel de alerta

Con el incremento a fase 6, la influenza se ubica como la primera pandemia que afecta a la humanidad en 40 años

GINEBRA, junio 11, 2009.- El mundo se enfrenta ahora a la pandemia de la influenza humana, la primera plaga en 40 años, luego de que Margaret Chan, directora general de la Organización Mundial de la Salud (OMS), hiciera oficial el incremento de la fase 5 a la 6 en la alerta pandémica.

Sin embargo, la directiva señaló que esta medida no obedece a un alto grado de virulencia de la enfermedad -el cual se ha catalogado como leve-, sino a que propagación por el planeta, ya que ha logrado introducirse a más de 70 países.

El anuncio se dio momentos después de que concluyera la teleconferencia encabezada por Chan, con los ministros de salud de los países más afectados por el virus A/H1N1, para abordar el tema de la influenza humana y en la que habrían evaluado el incremento de fase.

De acuerdo con el reporte de ayer emitido por la OMS, el número de casos confirmados de influenza humana A/H1N1 aumentó a 27,737 en 74 países, mientras que la cifra de fallecimientos por este nuevo virus se situó en 141.

miércoles, 10 de junio de 2009

Las multivitaminas previenen el bajo peso al nacer



NUEVA YORK (Reuters Health) - Si cada embarazada en el mundo tomase vitaminas y suplementos minerales, habría 1,5 millones menos de bebés con bajo peso al nacer por año, reveló una revisión de la literatura médica.

Las mujeres deberían comenzar a tomar vitaminas y suplementos minerales "en cuanto se enteran de que están embarazadas", dijo a Reuters Health el doctor Prakesh S. Shah, del Hospital Mount Sinai, en Toronto.

El autor principal del estudio señaló que el 70-80 por ciento de las mujeres en Estados Unidos y Canadá toman suplementos prenatales.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir ácido fólico y hierro durante la gestación, señaló el equipo de Shah en la revista CMAJ. Pero estudios recientes sugirieron que otros nutrientes también serían importantes para prevenir el bajo peso al nacer y la prematuridad.

Para conocer si el uso de suplementos multimicronutrientes sería más efectivo para los bebés que el hierro y el ácido fólico únicamente, el equipo revisó 13 estudios publicados realizados en Asia, Africa, Europa y América del Norte. Las participantes recibieron entre ocho y 28 micronutrientes.

Comparadas con las mujeres tratadas con placebo, aquellas que usaron los múltiples micronutrientes fueron un 19 por ciento menos propensas a tener un bebé con bajo peso al nacer.

Frente a las embarazadas tratadas con hierro y ácido fólico, las usuarias de los multimicronutrientes tuvieron un 17 por ciento menos riesgo de tener un bebé con bajo peso.

Los bebés de mujeres que habían tomado multimicronutrientes nacieron con 54 gramos más de peso, en promedio, que los hijos de mujeres que habían tomado ácido fólico y hierro.

Aun así, los suplementos multimicronutrientes no disminuyeron el riesgo de tener un parto prematuro o un bebé "pequeño para la edad gestacional".

En una entrevista, Shah dijo que ciertos nutrientes, en determinadas cantidades, eran los más importantes: vitamina A (2.640 UI), vitamina D (200 UI), vitamina E (10 miligramos), vitamina B1 (1,4 miligramos), ácido fólico (400 microgramos), vitamina C (70 miligramos), zinc (15 miligramos) y hierro (30 miligramos).

Los bebes con bajo peso al nacer (con menos de 2,5 kilos) corren mayor riesgo que el resto de tener problemas de salud hasta la edad adulta, dijo Shah.

Por ejemplo, son más vulnerables a las infecciones en la infancia, más propensos a tener problemas del desarrollo en la niñez y tienen alto riesgo de desarrollar diabetes e hipertensión en la edad adulta.

El uso de esas vitaminas y minerales durante la gestación, resumió la autora, previene que los bebés aumenten poco de peso porque mejora su nutrición, fortalece el sistema inmune de la mujer y reduce los problemas de crecimiento fetal.

Para Shah, la OMS debería revisar sus guías para recomendarles a las embarazadas los multimicronutrientes, y no sólo el hierro y el ácido fólico. "Es importante ponerlo en práctica", agregó.

En un editorial sobre el estudio, los doctores Zulfiqar A. Bhutta y Batool Azra Haider, de la Universidad Aga Khan en Karachi, Paquistán, escribieron que "la mala nutrición materna es uno de los aspectos más desatendidos de la alimentación en la salud pública mundial".

Los editorialistas también señalaron que un estudio reciente halló que hasta el 19 por ciento de las mujeres en edad reproductiva en el mundo estaría "gravemente desnutrida".

Si los estudios confirman los hallazgos del equipo de Shah, ambos coinciden en que "el uso de multimicronutrientes debería reemplazar al de hierro y ácido fólico en poblaciones vulnerables".

Una buena dieta ayuda a eliminar la nicotina



Beber agua en abundancia contribuye a eliminar la nicotina. Además, se debe enriquecer la dieta con alimentos que contengan sustancias antioxidantes (que preservan la “juventud” del cuerpo), en particular vitaminas A, C, D y E, y polifenoles:

A . Para proteger piel, encías y pulmones. El betacaroteno, precursor de la vitamina A, resguarda especialmente a la piel, las mucosas (por consiguiente, las encías, puestas a prueba con el humo) y los pulmones. La hay en las frutas y verduras amarillas, anaranjadas y rojas, como zanahoria, pimiento, jitomate, albaricoque, melón, cereza, col, espinacas, perejil.

B . Excelente productora de antioxidantes. Cuando se fuma en exceso, la vitamina C sólo permanece en la sangre en pequeñas cantidades, porque el cigarrillo la elimina dos veces más rápido.

C. Por lo mismo, su consumo también debe ser doble. La tienen los kiwis, fresas, arándanos, moras, jitomate, pimiento y verduras de hojas verdes, sobre todo brócoli y coliflor (las cuales además poseen propiedades anticancerígenas), en cuanto a las espinacas, si se guardan a temperatura ambiente, pueden producir una sustancia cancerígena llamada nitrosamina (para neutralizarla, basta sazonarlas con limón).

En cualquier caso, es preferible comer la verdura cruda, pues la vitamina C se pierde casi en su totalidad por la cocción.

D . Promueve la absorción del calcio, sumamente limitado en quienes gustan del cigarrillo. Inclúyanla en su dieta mediante leche, yema de huevo, atún y salmón.

E . Arterias limpias. La vitamina E disminuye el riesgo de acumular placas obstructoras en las arterias y aleja el peligro de tumores en los pulmones. Asimismo, contribuye a mejorar la oxigenación de los vasos sanguíneos. Se hallan en hígado, germen de trigo, aceite de oliva, aguacate, vegetales de hoja verde y frutos secos.

Polifenoles . Antioxidantes (de los cuales forma parte la riboflavina o vitamina P) que facilitan la absorción de la vitamina C. Están presentes en casi todos los alimentos de origen vegetal, en el té y el vino tinto (máximo dos copas al día). Las bebidas contienen tanino y otros antioxidantes.

Otras sustancias que convienen a las fumadoras son: Ácidos grasos poliinsaturados Omega 3. Impiden la formación de colesterol y trombos (coágulos en la sangre que tapan las arterias) favorecidos por la combustión de las sustancias en el cigarrillo.

Lecitina. Aumenta la resistencia de las membranas celulares para que puedan defenderse de los radicales libres (responsables del desplome del organismo). También protege las arterias, porque reduce el colesterol dañino. Se encuentra en los huevos y la soya, así como emulsionante en alimentos enlatados.

Soles minerales. Calcio y selenio son dos elementos indispensables. El humo causa deficiente absorción del calcio, lo cual propicia la osteoporosis. Por ello, consuman leche, quesos magros y yogur.

Selenio. Retarda el envejecimiento celular y estimula la eliminación de las toxinas. Alimentos que lo contienen: pescado, carne, leche, fruta, cereales integrales, brócoli, cebolla y germen de trigo.

Diez formas de bajar el colesterol




El colesterol alto es uno de los principales factores de riesgo controlables de las enfermedades coronarias, los infartos y el ataque cerebral, de acuerdo con la American Heart Association (AHA). Si tus niveles son mayores a los esperados, hay mucho que puedes hacer para bajarlos. Si hace mucho que no lo controlas, pídele a tu médico que te haga unos análisis. En cualquiera de los dos casos, aquí encontrarás consejos fáciles para reducirlo y mantenerlo en las cifras normales.

Controla tu peso

Aunque no es una condición suficiente (las personas delgadas también pueden tener colesterol alto), el sobrepeso o la obesidad contribuyen mucho a elevar los niveles de colesterol en la sangre. Bajar de peso te puede ayudar a disminuir tus niveles de colesterol total y LDL (colesterol "malo"), así como a aumentar los niveles de colesterol “bueno” o HDL, el cual ayuda a prevenir el depósito de placas de colesterol en las arterias.

Incorpora más pescado a tu dieta

Ciertos pescados con altos niveles de ácidos grasos omega-3 (como las sardinas, el atún y el salmón) tienen el poder de disminuir los niveles de colesterol y ayudar al corazón a reducir la presión sanguínea. Lo ideal es consumir al menos dos porciones a la semana y, para mantener sus efectos, prepara tus recetas con pescados al horno o al grill. Para obtener los mismos beneficios si no te gusta el pescado, utiliza aceite de canola o toma un suplemento de ácidos grasos omega-3.

Cámbiate al aceite de oliva

El aceite de oliva es un potente antioxidante que puede colaborar para que disminuyas tus niveles de colesterol malo. La Food and Drug Administration aconseja usar 2 cucharadas de aceite de oliva al día. Puedes agregarlo a tus vegetales y ensaladas (cambia tu aderezo a base de cremas por una vinagreta hecha con aceite de oliva y vinagre) y sustituir la manteca con él. Evita comprar el etiquetado como light, ya que es más procesado.

Desayuna con cereal


Los cereales integrales como el muesli, el salvado (oatmeal) y el salvado de avena (oat bran) contienen altas cantidades de fibra soluble que reduce el colesterol malo, dice la AHA. Si no te gusta el cereal, puedes consumir fibra soluble comiendo frijoles tipo kidney, manzanas, peras, cebada y ciruelas pasas. Una taza y media de cereal y un poco de fruta al día, tienen la cantidad necesaria de fibra soluble como para reducir tu colesterol malo.

Come más nueces y almendras


Las investigaciones han mostrado que las nueces, almendras, pistachos, pecans, hazelnuts y otras similares, pueden disminuir significativamente tu alto colesterol. La Food and Drug Administration recomienda comer un puñado (1.5 onzas) de cualquiera o una variedad de estas nueces al día.

Come alimentos fortificados con esteroles o estanoles


Los esteroles y estanoles son sustancias que se encuentran en las plantas y que tienen la capacidad de bloquear la absorción del colesterol. Sus beneficios son tan reconocidos que la AHA lo recomienda incluso como prevención, para personas que no tienen altos niveles de LDL. En el mercado encontrarás productos fortificados como margarinas, jugo de naranja o yogurt que pueden reducir tu colesterol malo más del 10 por ciento. Para lograr el efecto, necesitar al menos 2 gramos (por ejemplo, dos vasos de jugo de naranja fortificado con esteroles).

Enfócate en alimentos bajos en grasas saturadas

Si estabas acostumbrado a alimentos muy procesados, cambia tu alimentación. Incluye también frutas y vegetales, granos integrales (pan, panes integrales, arroz), leche descremada o sin grasa, cortes magros de carne y pollo sin piel, frijoles,lentejas y habichuelas.

Limita la ingesta de grasas y procesados


La AHA recomienda limitar el consumo de leche entera, crema, helados de crema, mantequilla, yemas de huevo, quesos y derivados, hígado y riñones; carnes procesadas con alto contenido de grasa como los "hot-dogs", la bologna, el salame y el chorizo; pato y ganso; los cortes de carne grasosos; los productos de pastelería hechos con yemas y grasas saturadas; aceites de coco y palma; grasas sólidas como el "shortening" y la margarina parcialmente hidrogenada y las comidas fritas.

Cuida la forma en que cocinas

Los alimentos que eliges o limitas son tan importantes como la forma en que los preparas. La American Heart Association recomienda: usa un rack para quitar la grasa extra de los alimentos que cocines al broil, rostizados o al horno; pincela con vino, jugo de frutas o una marinada casera; cocina al broil o al grill; quuita toda la grasa visible de las carnes y la piel al pollo o pavo antes de cocinarlos; usa spray vegetales; sirve porciones más pequeñas de las comidas altas en grasas; prepara tus recetas con claras de huevo solamente; usa quesos bajos en grasa en vez de los regulares.

Venezuela ordena suspender venta de Coca Cola Zero



El Ministerio de Salud considera que la bebida contiene un componente que podría resultar perjudicial para los humanos


El Ministerio para la Salud ordenó a la embotelladora mexicana Coca Cola Femsa suspender la venta de su producto Coca Cola Zero por considerar que contiene un componente que podría resultar perjudicial para los humanos, informó el miércoles la agencia estatal de noticias.

La embotelladora no ofreció de momento comentarios sobre la medida.

El ministro para la Salud, Jesús Mantilla, dijo a la estatal Agencia Bolivariana de Noticias (ABN) que su despacho acordó, luego de una inspección que se realizó a las instalaciones de la embotelladora, que la Coca Cola Zero ''debe salir de circulación para preservar la salud de los venezolanos''.

Mantilla expresó que la medida implica la prohibición inmediata de la venta de la bebida, así como la recolección de todas las Coca Cola Zero que se encuentren en los establecimientos comerciales del país.

El ministro indicó que el interés del gobierno venezolano ''es actuar a favor de la salud de toda la población y garantizar que no sean comercializados productos que contengan sustancias que pueden resultar nocivas para el individuo'', según reseñó ABN.

La Coca Cola Zero en una versión que sacó la embotelladora Coca Cola que no contiene azúcar.

El producto comenzó a venderse en Venezuela a partir de abril. En otros países de la región como Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Perú y Uruguay, la bebida salió a la venta en 2007, y en Colombia, Costa Rica y República Dominicana se inició su comercialización en el 2008.

En algunos países de Centroamérica y Suramérica se ha generado polémica con los ingredientes de la Coca Cola Zero, pero la empresa ha asegurado que los componentes de la bebida no afectan la salud de los consumidores.

martes, 9 de junio de 2009

Claves para una alimentación ideal en el adulto mayor



Diversos estudios han permitido conocer ciertos genes que podrían acelerar el envejecimiento, a través de la declaración de ciertas enfermedades, o también el descubrimiento de ciertos genes característicos encontrados en personas muy longevas.

Sin embargo, los factores ambientales juegan un rol importante en éste proceso, dentro de los cuales está la alimentación.

“Los requerimientos nutricionales varían durante las distintas etapas de la vida, y esto obedece a la serie de cambios que tiene nuestro organismo. Por lo tanto, la alimentación de un adulto mayor debe ser como en toda etapa de la vida, adecuada a las necesidades específicas del momento”, dice Fanny Flores, docente de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello.

Los nutrientes

“El requerimiento de energía (kilocalorías/día) disminuye con el paso de los años. Idealmente las indicaciones deben hacerse en forma individual, una persona de 65 años no requiere la misma cantidad de kilocalorías que una persona de 80 años”, dice Fanny Flores.

Uno de los factores que influyen en la disminución del aporte calórico es la actividad física, la cual va disminuyendo gradualmente en el adulto mayor.

En relación a nutrientes importantes en esta etapa destacan:

• Las grasas: principalmente del tipo monoisaturadas y poliinsaturadas, evitando el consumo excesivo de grasas saturadas (origen animal), ya que contienen colesterol, como sabemos un componente dentro de la patología cardiovascular.

• Fibra: considerar una alimentación variada con aporte de frutas, verduras, leguminosas; importante también en la prevención del estreñimiento y en la prevención de la hipercolesterolemia.

• Calcio: los requerimientos de este mineral están aumentados, ya que la absorción a nivel intestinal no es muy eficiente en esta etapa de la vida; debe velarse también por aporte suficiente vitamina D ya que en el metabolismo del calcio esta vitamina tiene un rol primordial (además de sugerir la exposición en forma adecuada de los adultos a la luz solar para obtener la vitamina que se encuentra en forma inactiva en nuestro cuerpo).

• Vitamina B12: importante en algunas funciones cerebrales; los alimentos que la contienen: carnes rojas (deben privilegiarse las magras), carne de pollo, leche (descremada). A medida que la edad avanza las vitaminas del complejo B se vuelven especialmente importantes.

Suplementos alimenticios

Muchos adultos mayores recurren a suplementos alimenticios o multivitamínicos que suman en su dieta. La nutricionista de la Universidad Andrés Bello es categórica al respecto: “los suplementos que un adulto mayor requiera, sin duda deben ser indicados por un especialista. Chile no es la excepción del aumento gradual de la población adulta, por lo que la especialidad médica (médicos geriatras) existe para este grupo de personas, además se han elaborado programas especiales del adulto mayor, donde además se cuenta con la entrega de alimentos específicos”, dice.

“Debemos asegurarnos que el adulto sea capaz de consumir la totalidad de la alimentación entregada, cuidando la consistencia de la alimentación, ya que los problemas dentales son muy frecuentes en esta edad. Así, evitamos la malnutrición por déficit típica de éste grupo de personas”, concluye la docente.

lunes, 8 de junio de 2009

Vistazo a los suplementos alimentarios más populares





ACEITE DE PESCADO, ACIDOS GRASOS CON OMEGA 3

Fuente:
Pescados grasos, como el mero y la caballa, contienen dos de los tres ácidos grasosos; el tercero se encuentra en las nueces, el aceite de oliva y el aceite de semillas de linaza.

Se dice que:
Ayuda a prevenir problemas cardíacos.

¿Funciona?
Varios estudios indican que el aceite de pescado reduce los males cardíacos. No hay suficiente información sobre su papel en el control del cáncer, problemas mentales y el alivio de la artritis y la demencia. Algunas organizaciones promueven el consumo de Omega 3 en determinados alimentos o suplementos. Los niños no deben consumir cápsulas de aceite de pescado.

Reacciones:
Mínimas o nulas, pero en grandes dosis puede generar hemorragias, especialmente si se lo usa con aspirina y warfarina.
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GLUCOSAMINA Y SULFATO DE CONDROITINA

Fuente:
La glucosamina generalmente se extrae de las caparazones de camarones, langostas y cangrejos. El sulfato de controitina proviene de los cartílagos de tiburones y ganado. Hay además versiones sintéticas de laboratorio.

Se dice que:
Alivian el dolor de la artritis, sobre todo en las rodillas.

¿Funciona?
No dieron resultados, aunque ayudaron a algunas personas con dolores leves.

Reacciones:
Mínimas. Un leve malestar estomacal.

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ECHINACEA

Fuente:
Echinacea purpurea.

Se dice que:
Principalmente para tratar o prevenir el resfriado

¿Funciona?
Dos estudios del gobierno hallaron que no era eficaz para tratar el resfriado en niños ni en adultos. Otros estudios insinúan que tiene algunos beneficios, y el jefe del instituto de medicina alternativa estadounidense quiere nuevos estudios.

Reacciones:
Generalmente ninguna, pero puede provocar problemas estomacales, urticaria, asma. Puede provocar reacciones en personas alérgicas a la ambrosia.

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ACEITE DE LINO

Fuente:
Lino.

Se dice que:
Sirve como laxante. También para los calores de la menopausia, dolores del pecho, colesterol, prevención del cáncer.

¿Funciona?
El lino contiene fibra soluble y es un laxante eficaz. No se ha demostrado que sirva para prevenir enfermedades cardíacas o cáncer. Los estudios sobre los calores han dado resultados mixtos.

Reacciones:
Se debe tomar con mucha agua, en caso contrario puede agravar la constipación o, en algunos casos, provocar bloqueo intestinal. El lino puede reducir la capacidad de absorber medicamentos orales. No se debe tomar simultáneamente con otros medicamentos o suplementos.

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GINSENG

Fuente:
Raíz del ginseng asiático o americano, una hierba natural de Corea y China. Se presenta en forma de pastillas, cápsulas, extractos, té y crema. (El ginseng siberiano o eleuthero no es un verdadero ginseng.)

Se dice que:
Fortalece el sistema inmunitario, eleva la resistencia física y mental; reduce el azúcar en sangre y la presión sanguínea.

¿Funciona?
No existen pruebas contundentes de que el ginseng sea eficaz para nada. Un estudio sugirió que aliviaba la fatiga en pacientes de cáncer, pero los médicos dijeron que era demasiado pronto para recomendarlo. El ginseng usado en el estudio era de la raíz de ginseng americano, de pureza verificada por los científicos. Algunos estudios sugieren que baja la presión sanguínea.

Reacciones:
Generalmente ninguna. Suele producir jaquecas y trastornos gastrointestinales y del sueño; algunos informes hablan de sensibilidad mamaria, irregularidad del ciclo menstrual y alta presión, pero los productos no fueron analizados, de manera que las reacciones pudieron deberse a otra droga o hierba en el producto.

El ginseng puede bajar los niveles de azúcar en la sangre, de modo que los diabéticos deben ser cautelosos, en particular por su interacción con medicamentos u otras hierbas.

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GINKGO, O GINKGO BILOBA

Fuente:
Hojas del árbol de gingko se usan para producir pastillas, cápsulas o tés.

Se dice que:
Mejora la memoria, tratamiento para la demencia o el mal de Alzheimer.

¿Funciona?
Un estudio de seis años con ancianos descubrió que no previene la demencia ni el Alzheimer. Un estudio de corto plazo reveló que no mejora la memoria en los mayores de 60 años.

Reacciones:
Puede acrecentar el riesgo de hemorragias, de manera que las personas que toman anticoagulantes o tienen problemas hemorrágicos, o están en tratamiento quirúrgico dental deben consultar a su médico. Se han reportado jaquecas, náuseas, trastornos estomacales, mareos y reacciones alérgicas.

La semilla cruda del gingko _no el extracto de la hoja_ contiene una sustancia que puede causar convulsiones. El consumo de grandes cantidades de semillas por mucho tiempo puede ser fatal.

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AJO

Fuente:
Dientes de ajo. Se consume crudo o cocido, en extractos o seco y reducido a polvo o en cápsulas.

Se dice que:
Reduce el colesterol, previene enfermedades cardíacas y la hipertensíón. Previene cánceres estomacales y de colon.

¿Funciona?
Un estudio financiado por el gobierno reveló que no afecta el colesterol. Otro estudio sobre el consumo a largo plazo de suplementos con base de ajo para prevenir el cáncer estomacal no halló efecto alguno. Investigaciones preliminares revelan que el ajo podría demorar el endurecimiento de las arterias y reducir el riesgo de algunos cánceres, pero no se han realizado estudios rigurosos.

Reacciones:
No parece dañino para la mayoría de los adultos. Pero puede causar mal aliento y olor corporal y trastornos estomacales. Como suele actuar como anticoagulante, conviene no consumirlo desde una semana antes de una operación quirúrgica. Puede afectar la eficacia de saquinavir, usada en en el tratamiento del VIH. No se ha estudiado su efecto sobre otros medicamentos.

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