Mitos de verano

Cuatro teorías de la nutrición que pueden no estar totalmente
comprobadas o pueden ser directamente falsas. El caso es que hay un
montón de leyendas que arrastra la "sabiduría popular" que no tienen
nada de cierto. Aquí van las más comunes
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Por Dra Claudia Durán - Medica Especialista en Nutrición
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Que una dieta a pura zanahoria te deja diez puntos, que el tema es no
comer nada de noche, que si de acá a un mes me mato a abdominales
llego seguro, que no hay como una buena dieta disociada. Típica charla
de verano a metros del mar o al borde de la pileta. Lo cierto es que
el mundo de la nutrición está plagado de mitos; creencias populares
que se transmiten de boca en boca como verdades absolutas y que en la
mayoría de los casos carecen de fundamento alguno. Para aclarar en
parte el asunto, aquí sigue una guía con la revocatoria a cuatro
grandes y conocidas leyendas. En el terreno de la sabiduría popular,
creer o reventar.

1. Todas las calorías engordan lo mismo.

Falso, las que provienen de las grasas tienen una mayor probabilidad
de acumularse en vez de consumirse. Si lo limitás a sumar no saldrán
las cuentas porque 100 Kcal. aportadas por un aceite engordan más que
100 Kcal. de pasta. La razón es que al cuerpo le cuesta más digerir
los carbohidratos y proteínas que la grasa, y usa más energía
(calorías) en el proceso.

2. Para adelgazar una determinada zona hay que hacer ejercicios
localizados en dicha zona.

También es falso. Por muchos abdominales que hagas, no conseguirás
quitar "el flotador" de encima, y si los brazos están muy gordos, de
nada servirá que te tortures haciendo bíceps con pesas... Esos
depósitos grasos son almacenes de energía y se van movilizando con un
orden preestablecido genéticamente. Para vaciarlos hay que seguir un
buen plan alimentario personalizado, y hacer ejercicios aeróbicos, que
aumenten las pulsaciones durante un tiempo sustancial (caminar, nadar,
bicicleta...). El cuerpo comenzará a quemar primero la de la zona
abdominal, luego la localizada entre los omóplatos, luego de la cara y
por ultimo de caderas y muslos, independientemente del ejercicio
aeróbico que hagas. EL orden suele variar ligeramente en cada persona.

3. Determinadas combinaciones de alimentos hacen perder peso.

Esta teoría, base de las llamadas dietas disociadas, carece de
fundamento alguno. Por separar la toma de carbohidratos de la de
proteínas no se consigue que las calorías que aportás tengan menos
tendencia a transformarse en grasa, como si el cuerpo "tuviera que
elegir" entre digerir una cosa u otra. Hay personas que pierden algo
de peso con estas dietas por puro aburrimiento: si estás obligado a
tomar sólo carbohidratos, sin combinarlos, es probable que no acabes
siquiera con la ración recomendada. Lo mismo ocurre con una comida
exclusivamente integrada por proteínas... o combinás con todos los
nutrientes, para lograr un aporte equilibrado y sano, o el resultado
es poco alentador.

4. Una cena copiosa engorda más que una comida a mediodía igual de abundante.

Falso. Esta es una teoría de las mas extendidas, se dice que las
calorías de la cena se transforman en grasa porque el metabolismo se
ralentiza al dormir... y hasta dan ganas de creérselo. Lo que importa
es el balance total diario, pero no parece haber influencia alguna en
la cantidad de grasa acumulada y la hora del día en la que tomás los
alimentos. Otra cosa, totalmente cierta, es que sea más saludable
desayunar mucho y cenar poco, ya que evitás ir a la cama con el
estomago en pleno proceso digestivo, pero los mismos alimentos
engordan igual a las 8 de la mañana que a las 12 de la noche.